宋书玉：产区建设、品质升级、个性产品、消费教育，四大举措做大米香做强粤酒

　　12月27日，“领粤百年，精御未来”远航酒业2020经销商年会暨精米40新品上市发布会在广东举办，中国酒业协会理事长宋书玉受邀参加活动，并在现场做了重要讲话。

　　作为中国白酒高地，广东是白酒的重要市场与风向标，而广东也是米香型白酒的产区之一，尽管粤酒在米香型白酒品类上占据头把交椅，但其发展还具有很大空间。宋书玉在现场不仅分析了中国白酒产业现状，还从产业趋势、行业和消费者变化等方面为粤酒发展提出了建议。

　　以下为宋书玉理事长现场讲话实录：

　　中国是美酒的故乡和美酒的王国，人们以美酒赞美生活，历经数干年而不衰。中国白酒更是世界蒸馏酒的鼻祖，历经千年传承而延续不绝，中国的美酒不仅给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种美酒的发展，都饱含着酿酒人薪火相传的探索奋斗和孜孜以求。在长期的发展进程中，中国白酒形成了百花争艳、各表其美、美美与共的产业发展格局。对米香型白酒来讲，越来越多的研究表明，米香型白酒历史悠久，可以追溯到东汉时期，其酿造技术、蒸馏技艺也许是中国最早的蒸馏酒，米香型白酒千年不衰，传承至今。在今天这个特殊场合，我结合酒类产业发展趋势对粤酒发展提几点建议，希望能为大家提供借鉴。

　　第一、以产区建设为根本，强化粤酒文化认知

　　一方水土养育一方人，一方水土蕴育一方美酒。这充分说明美酒与地域密切相关。离开佛山酿不出九江米酒，佛山是米香型白酒的特色产区之一，而远航酒业酿造基地佛山正是米香型白酒的主要原产地之一，更确切地说，有不少人是因为米香型白酒而知道佛山的，可见米酒于佛山之影响力，这也充分印证了“产区”对于美酒发展的重要性。

　　说起粤酒，其实其行业地位是很高的，早在1979年第三届全国评酒会，出现香型划分的时候，就正式确立的酱香、浓香、清香、米（蜜）香四大基础香型之一；在2019年米香型白酒产量达到100万千升，占白酒总产量的13%，可相比浓香、清香和酱香，米香大众认知相对比较薄弱，为什么呢？其中一个很关键的原因就是没有形成“产区”概念，对米香型白酒品牌全国化的认知影响很大。产区成就名酒、名酒成就产区，产区如今已经成为全球消费者选择美酒的重要参考，产区更是成为了美酒品质的代名词。

　　基于此，希望佛山作为粤酒的核心产区，要重视以产区推动米香型白酒高质量发展，真正形成广东米酒、佛山米酒从一瓶酒到九瓶酒的价值升华。以产区理念为支撑，强化广东粤酒的品类认知，所以政府、行业协会、骨干企业要一起努力，进而推动粤酒产业迎来崭新的明天。

　　第二、以科技创新为依托，引领粤酒品质升级

　　当下，有个说法比较普及，很多人都说“现在中国白酒行业进入了存量时代”，我认为这是一个很大的谬误。存量时代的标志是产销边际和客群固化，适用于房地产、家电等绝大多数耐用消费品。

　　白酒作为特殊食品，近几年产量确实在下降，但并不代表没有增量，不缺酒但缺好酒，白酒新品不断推出；客群更加没有固化，人口迭代带来的消费升级日新月异。今年的白酒产量预计规模以上的企业产能是700多万千升，这个数据不是代表整个行业总量的减少，而是规模以上企业的减少。截止到今年11月，规模以上企业数量为1037家，五年内，规模以上企业减少了三分之一，预计今年亏损的企业达到67%，而规模以上的企业数量会减少到1000家以内，规模以上的企业产量会再度下跌，这显示着产业的分化、名酒的品牌、效益贡献没有减少，是名酒和效益向品牌集中。

　　尤其是现在消费者需求的变化，消费者对美酒对好酒的需求在增长，现在是名酒、好酒的产能与消费者对美酒需求的矛盾。需要实现价格的增长、效益的提升、优质酒量的提升和储备。

　　今年产业效益会突破1700亿，白酒可能突破1500亿的产业利润，这几年的消费升级对名优白酒的价格的拉动起到了很大的作用。企业清楚的认识到产业要健康发展，未来都要面对如何满足消费者的需求，提升美酒和好酒的产量。

　　白酒产业虽为传统产业，但其健康发展更需科技支撑，形成传统酿造与智慧酿造并举的发展模式才是可持续发展之路。基于此，最近，中国酒业协会正在进行中国白酒产区自然生态的研究，酿酒微生态与品质的研究，中国白酒贮存的研究，中国白酒蒸馏技术演进与创新的研究等课题上正在努力。